超濾膜分離設備應用于生姜蛋白酶提取濃縮的好處
時間：2026-03-24
生姜是一種重要的藥食兼用蔬菜，具有發汗解表、止嘔、解毒、殺菌等功效，是一種很有開發價值的經濟作物。從生姜根莖中提取的生姜蛋白酶，是一種新型的水解蛋白質的催化劑。能水解由脯氨酸氨基組成的肽鍵，在結構和性質上與木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶以及無花果蛋白酶等具有很多的相似性，被認為是木瓜蛋白酶家族的又一新成員。
生姜蛋白酶的應用主要是肉的嫩化、果蔬汁、啤酒、葡萄酒的澄清，動、植物蛋白的分解、焙烤食品中面團調節劑、乳制品凝固劑、化妝品添加劑等。
生姜蛋白酶的濃縮和脫鹽是一個比較復雜的過程，傳統工藝不僅收率低，而且得到的濃縮酶液含有大量的硫酸銨，需要多次透析脫鹽才能用于制備固定化酶。超濾膜分離設備是生姜蛋白酶濃縮提取的重要途徑，其原理是利用膜的孔徑將各種小分子化合物去掉，從而有效除去酶溶液中的鹽分、有機溶劑等小分子物質，非常適用于大規模的連續工業化生產。
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